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五香驴肉配方

  

 五香驴肉配方

  新鲜驴肉100公斤,盐4公斤,料酒1000克,糖色水10公斤,红曲米100克。

  香料:花椒30克,良姜50克,八角100克,丁香20克,草果50克,豆蔲50克,甘草30克,山楂40克 ,陈皮50克,桂皮35克。

  

 五香驴肉配方

  做法:

  1:腌制:将驴肉剔去骨、筋、膜,分割成1000克左右的肉块进行腌制,加盐4公斤,料酒1000克,放入缸内,隔10小时翻动一次,腌到3天。

  2:将腌好的驴肉放在清水中浸泡1小时,捞出沥干水分。

  

 五香驴肉配方

365bet备用 世 杯投注  3:将老汤加入清水烧沸,撇去浮沫,大火烧开,放红曲米和糖色水,煮开30分钟后,放驴肉和香料包,上面用筚子盖住,再放2桶水,大火煮沸2小时改小火,焖煮2小时,捞出,,放凉。


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